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Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)
4.6 50 评分
准备工作 45 分钟
总数 1小时 30 分钟
4 portions
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食材

Les pickles d'oignon rouge
  • 30 g de vinaigre de vin rouge
  • 30 g d'eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles
La purée de petits pois
  • 1 échalote coupée en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 130 g de petits pois surgelés
  • 35 g d'eau
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les oeufs
  • 400 g d'eau
  • 4 gros œufs
Le sabayon au riesling
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de riesling
  • 5 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1500 g d'eau
  • 20 g de petits pois surgelés
  • 60 g de pistaches, hachées
  • 10 g de baies roses

难易度

中级

营养价值 每 1 portion

蛋白质 13.8 g
热量 1836 kJ / 442 kcal
脂肪 32.8 g
纤维 5 g
碳水化合物 18.8 g

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