Delizia alla fragola di Plougastel

Biscotto alle mandorle

• 70 g di mandorle pelate
• 60 g di farina
• 120 g di zucchero
• 4 albumi
• 3 tuorli d'uovo

Mousse alle fragole

• 400 g di fragole a metà
• 100 g di zucchero
• 4 fogli di gelatina (2 g l'uno) ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
• 350 g di panna (35% di grassi), molto fredda