Torta salata di spinaci e pomodorini

Impasto

• 250 g di farina di grano
• 120 g di margarina vegana, fredda, tagliata a pezzi, + q.b. per ungere lo stampo
• 60 g di acqua, fredda
• ½ cucchiaino di sale

Farcitura e preparazione

• 1 - 2 spicchi di aglio
• 30 g di farina di soia, integrale, in sostituzione delle uova
• 60 g di acqua
• 400 g di tofu delicato, sgocciolato
• 30 g di olio di oliva
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
• 200 g di foglie di spinaci, surgelate, scongelate, sgocciolate e sfilacciate grossolanamente (vedere consiglio)
• 2 cucchiai di pangrattato, vegano
• 150 g di pomodori ciliegino, tagliati a metà
• 30 g di mandorle affettate a lamelle