Pane alpino di segale con lievito madre

无评分

准备工作 5 分钟

总数 33小时

800 g

食材

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
75 g di farina semibianca
75 g di acqua

Autolisi

250 g di farina di segale
350 g di acqua

Impasto per il pane di segale

100 g di farina di segale
100 g di farina bigia

100 g di farina semibianca
12 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina semibianca per infarinare

Cottura

acqua per schizzare

难易度

高级

营养价值每 100 g

钠 540 mg

蛋白质 7 g

热量 981 kJ / 235 kcal

脂肪 1 g

纤维 8 g

饱和脂肪 0.2 g

碳水化合物 51 g

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瑞士

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