Semifreddo al tè verde

Pasta biscotto

• 120 g di uova
• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, fatto in casa
• 50 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale

Mousse al cioccolato bianco

• 500 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 150 g di latte intero
• 4 g di agar agar (vedere consigli)
• 75 g di tuorlo d'uovo
• 25 g di zucchero
• 200 g di cioccolato bianco a pezzi
• 30 g di burro di cacao

Mousse al tè verde

• 150 g di latte intero
• 4 g di agar agar
• 25 g di zucchero
• 75 g di tuorlo d'uovo
• 5 g di té matcha in polvere (vedere consigli)

Terminare la preparazione

• 50 g di cioccolato bianco sciolto
• ½ cucchiaino di té matcha in polvere