Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.2 20 评分

准备工作 10 分钟

总数 14小时 15 分钟

4 pezzi

食材

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

难易度

中级

营养价值每 1 pezzo

蛋白质 6 g

热量 962 kJ / 230 kcal

脂肪 5 g

纤维 1 g

碳水化合物 43 g

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意大利

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