Tagliatelle integrali ai broccoli

Tagliatelle

• 200 g di farina integrale di grano tenero + q.b.
• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sugo di broccoli

• 1 scalogno a metà
• 1 peperoncino secco piccante (可省略)
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti o listerelle
• 35 g di vino bianco secco
• 300 g di cimette di broccoli lessate (vedere consigli)
• 1 pizzico di sale