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Eclairs saumon et pomme verte

Eclairs saumon et pomme verte
3.2 9 评分
准备工作 15 分钟
总数 2小时
12 pièces
马上体验

食材

La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
Le tartare de saumon
  • 50 g de pomme granny-smith coupée en quartiers
  • 50 g de radis noir coupé en morceaux (3 cm env.)
  • 1 citron vert non traité (zeste et jus)
  • 250 g de filets ou de pavés de saumon frais coupés en petits dés (1 cm env.)
  • 10 g d'huile de sésame toasté
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le glaçage à la pomme verte
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 50 g de pomme granny-smith coupée en quartiers
  • 180 g de fromage à tartiner nature
  • 5 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert
  • ½ c. à café de graines de sésame torréfiées
La crème au citron vert
  • 100 g de fromage à tartiner

难易度

中级

营养价值 每 1 pièce

蛋白质 10.8 g
热量 981 kJ / 235 kcal
脂肪 16.8 g
纤维 0.8 g
碳水化合物 10 g

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法国

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