Tìm kiếm

Saddle of Venison with Cranberry Compote, Mushroom Dumplings and Squash
5.0 1 đánh giá
chuẩn bị 1h
Toàn bộ 2h 30 phút
8 portion
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Cranberry Compote
  • jam sugar
    80 g
  • star anise
    1
  • whole allspice berries
    5
  • juniper berries
    2
  • clove
    1
  • fine sea salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • water
    70 g
  • cranberries (see tip)
    200 g
Venison
  • saddle of venison cut in 4 equal pieces
    800 g
  • allspice berries
    8
  • juniper berries
    4
  • cloves
    2
  • fresh thyme leaves
    1 tsp
  • fresh oregano leaves
    2 tsp
  • fresh rosemary leaves
    ½ tsp
  • dried bay leaf
    1
  • fine sea salt
    5 g
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • water
    1650 g
Mushroom Dumplings and Squash
  • mixed dried mushrooms
    30 g
  • plain flour
    140 g
  • unsalted butter diced
    20 g
  • baking powder
    1 tsp
  • fine sea salt
    1 ¼ tsp
  • ground black pepper
    ¾ tsp
  • fresh parsley cut in pieces
    5 sprigs
  • whole milk
    40 g
  • medium egg
    1
  • red kuri squash peeled, cut into 8 pieces, seeds removed
    800 g
  • oil
    20 g
  • honey
    20 g
  • ground cinnamon
    ½ tsp
  • marjoram, fresh
    1 heaped tsp
  • fresh coriander
    1 tsp
  • sweet paprika
    ½ tsp
Finalisation
  • onion halved
    50 g
  • garlic clove
    1
  • oil plus extra for frying
    30 g
  • sherry
    50 g
  • fine sea salt
    1 tsp
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • ground nutmeg
    ¼ tsp
  • fresh thyme
    ½ tsp
  • vegetable stock paste
    1 heaped tsp
    1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
  • water
    510 g
  • unsalted butter diced
    50 g
  • cornflour
    10 g
  • sour cream, 20 % fat
    100 g

Độ khó

nâng cao

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 1898 mg
Chất đạm 45.4 g
Calo 2684.8 kJ / 641.7 kcal
Chất béo 28.6 g
Chất xơ 5.6 g
Chất béo bão hòa 12.7 g
Carbohydrate 51 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

Manifesto 203 Công thức
Vương quốc Anh và Ireland
We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Công thức
Vương quốc Anh và Ireland

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả
Beef stew with Red Peppers and Potatoes

Beef stew with Red Peppers and Potatoes

3.9(14)

1h 30 phút

Aubergine and Lentil Salad

Aubergine and Lentil Salad

4.7(57)

40 phút

Menu: Vegetable Soup with Semolina Dumplings, BBQ Pulled Chicken with Bao & Baked Buns

Menu: Vegetable Soup with Semolina Dumplings, BBQ Pulled Chicken with Bao & Baked Buns

2.0(2)

1h 15 phút

Menu: Tuna on Tomato Sauce with Rice; Peaches and Cream Dessert

Menu: Tuna on Tomato Sauce with Rice; Peaches and Cream Dessert

3.7(3)

45 phút

Menu: Cod with Clams and Stuffed Sweet Potatoes; Chocolate Pears

Menu: Cod with Clams and Stuffed Sweet Potatoes; Chocolate Pears

Không có đánh giá

Menu: Pasta and Meatballs in Chorizo Sauce; Cinnamon Caramel Apples

Menu: Pasta and Meatballs in Chorizo Sauce; Cinnamon Caramel Apples

3.3(3)

1h

Menu: Rice with Peppers and Prawns; Fruit Salad Papillote with Ice Cream

Menu: Rice with Peppers and Prawns; Fruit Salad Papillote with Ice Cream

5.0(1)

40 phút

Saffron Quinoa with Baked Chicken in Red Pepper and Tomato Sauce

Saffron Quinoa with Baked Chicken in Red Pepper and Tomato Sauce

4.7(10)

1h

Baked Turmeric Fish and Tomato Salsa

Baked Turmeric Fish and Tomato Salsa

4.2(6)

30 phút

Salmon with Grapefruit Quinoa

Salmon with Grapefruit Quinoa

3.0(6)

50 phút

Turkey Tonnato with Warm Potato Salad

Turkey Tonnato with Warm Potato Salad

Không có đánh giá

Beef and Vegetables with Parmesan Yorkshire Puddings

Beef and Vegetables with Parmesan Yorkshire Puddings

Không có đánh giá

 Hiển thị tất cả