Scarcedda lucana

Pasta frolla

• 20 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
• 90 g di zucchero + q.b.
• 300 - 320 g di farina tipo 00 + q.b.
• 90 g di burro, a pezzi
• 2 uova medie
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 150 g di zucchero
• 20 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
• 600 g di ricotta fresca, sgocciolata dal siero

Termine della preparazione

• 1 uovo sodo, sbucciato e a metà
• zucchero a velo, a piacere (không bắt buộc)