Lasagne di verza

Preparazione

• 80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di provola, dolce o piccante a pezzi

Verze

• 16 foglie di verza
• 500 g di acqua

Ragù alla bolognese

• 30 g di gambo di sedano a pezzi
• 90 g di carota, pelata e a pezzi
• 150 g di cipolla bianca in quarti
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di carne trita mista (metà manzo e metà maiale)
• 60 g di vino rosso
• 300 g di passata di pomodoro
• 30 g di acqua
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di sale

Besciamella

• 1000 g di latte
• 90 g di farina tipo 00
• 50 g di burro a pezzi
• 5 g di sale
• 1 - 2 pizzichi di noce moscata grattugiata