Burger di quinoa e ketchup giallo

Ketchup di pomodorini gialli

• 400 g di pomodorini gialli, a metà e senza semi
• 100 g di mela, qualsiasi tipo, a pezzi (2-3 cm)
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 25 g di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino colmo di senape

Quinoa Burger

• 1200 g di acqua
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 60 g di quinoa bianca
• 20 g di gambo di sedano, a pezzi
• 80 g di carota, a pezzi
• 80 g di cipolla, a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di ceci bianchi in scatola, sciacquati e scolati
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• ½ cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
• 1 uovo
• 40 g di pangrattato
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 4 panini per hamburger
• 4 foglie di lattuga verde tipo iceberg