Mille-feuille à l'ananas

La pâte feuilletée

• 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 150 g de beurre, préalablement congelé en morceaux
• 75 g d'eau, très froide
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre en poudre

La crème à la vanille

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 200 g de lait demi-écrémé
• 2 pincées de vanille en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• 20 g de fécule de maïs
• 50 g de sucre en poudre
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide

La garniture à l'ananas

• 10 g de beurre
• 1 ananas frais, coupé en morceaux ou 1 petite boîte d'ananas au sirop
• 20 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de sucre glace maison