Pot-au-feu

• 600 g de viande de bœuf (macreuse, jumeau)

Le bouillon

• 50 g de carotte, coupée en morceaux
• 100 g de navet, coupé en morceaux
• 1 branche de céleri, coupée en tronçons
• 1000 g d'eau
• 80 - 100 g d'oignon
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 c. à café de gros sel

L'accompagnement

• 400 g de carottes, coupées en rondelles
• 400 g de poireaux, fendus en 4 dans la longueur
• 400 g de pommes de terre à chair ferme (type Roseval par ex.), coupées en morceaux
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 800 g d'eau froide
• quelques cornichons au vinaigre
• gros sel
• moutarde forte