Hamburguesas de coliflor y calabaza con pan de cúrcuma

Pan de cúrcuma

• 170 g de leche
• 150 g de agua
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 g de aceite
• 25 g de levadura prensada fresca
• 460 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido (para pincelar)
• 1 - 2 cucharaditas de semillas de sésamo

Hamburguesas

• 30 g de garbanzos secos
• 300 g de ramilletes de coliflor
• 150 g de calabaza en dados de 2 cm.
• 150 g de calabacín con piel, en dados de 2 cm.
• 75 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Montaje

• 80 - 100 g de mayonesa
• 2 - 3 cucharadas de mostaza
• 2 - 3 cucharadas de kétchup
• 8 lonchas de queso
• 8 rodajas de tomate
• hojas verdes de ensalada