• 

  800 - 1000 g cielęciny (rumsztyk), w jednym kawałku
• 

  1 ząbek czosnku przekrojony na pół
• 

  sól do przyprawienia mięsa
• 

  pieprz czarny, mielony do przyprawienia mięsa
• 

  1000 g wody

Sos z tuńczyka

• 

  300 g oleju słonecznikowego
• 

  1 puszka tuńczyka, w oleju (waga ryby 130 g), odsączonego z zalewy
• 

  15 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
• 

  5 filetów z anchois, w oleju odsączonych z zalewy
• 

  1 jajko
• 

  1 żółtko
• 

  25 g soku z cytryny
• 

  1 - 2 szczypty soli