Roulé d'épinards au chèvre frais

Le roulé d'épinards

• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 500 g d'épinards frais
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 80 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• ¼ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

La farce au fromage

• 70 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 200 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts