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Déclinaisons autour de la mer

Déclinaisons autour de la mer
4.2 12 đánh giá
chuẩn bị 10 phút
Toàn bộ 30 phút
20 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

La gelée au poireau (1ère couche)
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 150 g de poireau coupé en tronçons
  • 20 g de vin blanc sec
  • 50 g d'eau
  • 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour env. 100 g de moules décoquillées)
  • 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
Variante 1 - Garniture moules
  • 30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu
  • 1 brin de ciboulette fraîche finement ciselé
Variation 2 - Garniture saint-jacques ou pétoncles
  • 200 g d'eau
  • le zeste d'½ citron jaune non traité
  • 8 noix de saint-jacques (ou noix de pétoncles), taillées en lamelles
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 4 brins de persil frais
Variation 3 - Garniture bigorneaux
  • 3 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 50 g de crème fraîche
  • 200 g de bigorneaux cuits
Variation 4 - Garniture crabe
  • 30 g de crème fraîche
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu
  • 120 g de chair de crabe frais ou 2-3 pinces
  • 3 brins de ciboulette fraîche
  • le zeste d'½ citron jaune non traité râpé
  • persil frais pour décorer

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 2 g
Calo 101 kJ / 24 kcal
Chất béo 2 g
Chất xơ 0 g
Carbohydrate 1 g

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