Các phiên bản tương thích
Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf
Độ khó
Hầu hết các công thức nấu ăn của chúng tôi đều dễ dàng thực hiện. Những món cần thêm một chút thời gian hoặc khả năng nấu nướng được xếp loại trung bình hoặc nâng cao.
Thời gian thực hiện
Đây là tổng thời gian bạn cần để chuẩn bị bữa ăn này.
Tổng thời gian
Đây là thời gian cần thiết để chuẩn bị bữa ăn này từ đầu đến cuối: ướp, nướng, làm nguội, v.v.
Khẩu phần ăn
Điều này cho biết công thức này phục vụ bao nhiêu khẩu phần.
Nguyên liệu
Les coquilles Saint-Jacques
- 20 coquilles Saint-Jacques entières (4 kg environ)
- 10 g de beurre
- 10 g d'huile d'olive
Le crumble de moelle
- 1 gousse d'ail
- 10 g de persil frais, équeuté
- 25 g de chapelure
- 25 g de poudre d'amande
- 100 g d'os à moelle, préalablement blanchi, la moelle seulement (voir "Conseil(s)")
- 50 g de foie gras de canard cru, préalablement poêlé (voir "Conseil(s)")
Le bouillon crémé
- 2 échalotes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive
- 100 g de vin blanc
-
300
g de fumet de poisson maison
hoặc 300 g d'eau avec 1 c. à café de fumet déshydraté -
300
g de bouillon de volaille
hoặc 300 g d'eau mélangé avec 1/2 cube de bouillon de volaille
Les crosnes
- 400 g d'eau
- le jus d'1/2 citron jaune
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de bicarbonate de sodium
- 200 g de crosnes
- 1 échalote
- ½ gousse d'ail
- 2 brins de persil frais, équeutés
- 30 g de beurre, coupé en morceaux
La purée de céleri
- 400 g de céleri-rave, coupé en morceaux
- 200 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 1 pomme, type granny smith, coupée en morceaux
- 350 g de lait
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 50 g de beurre, coupé en morceaux
- Dinh dưỡng
- trên 1 portion
- Calo
- 4160 kJ / 998 kcal
- Chất đạm
- 42.8 g
- Carbohydrate
- 67.8 g
- Chất béo
- 58.8 g
- Chất xơ
- 6.5 g
Trong Bộ sưu tập
Công thức nấu ăn tương tự
Hiển thị tất cảClafoutis au thon et aux oignons
1 godz.
Papillote de poisson et tagliatelle de carottes
35 min
Crumble de cabillaud au citron et au parmesan
45 min
Risotto aux moules et chorizo
50 min
Risotto aux poireaux et saumon mi-cuit
2h
Chou chinois aux crevettes
40 min
Rougail de poisson
40 min
Thon encebollado
1h 15min
Papillote de saumon teriyaki aux courgettes et riz
1h 10 min
Riz à la sauce tomate et au thon
30 min
Rougail morue
25 min
Pesto de courgette, pâtes et poisson vapeur
35 min