Thiết bị & Phụ kiện
Công thức này được thiết kế cho một thiết bị và phụ kiện kết hợp cụ thể, nếu không có thiết lập bắt buộc này, chúng tôi không thể đảm bảo kết quả thành công.
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
Nguyên liệu
Le crumble au thym
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80 g de beurre pommade
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80 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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80 g de parmesan râpé
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2 c. à café de thym frais
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1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
-
30 g d'ail
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50 g de lard en tranches
-
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
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150 g de lait
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 œufs
Le velouté de petits pois
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100 g d'oignon coupé en deux
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1 gousse d'ail
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40 g de beurre
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300 g de petits pois frais
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
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200 g d'eau minérale
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
-
1 filet de cabillaud (800 g environ)
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gros sel
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2 branches de thym frais
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400 g d'eau
Độ khó
trung bình
Dinh dưỡng trên 1 portion
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