Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 đánh giá
chuẩn bị 10 phút
Toàn bộ 55 phút
5 portions

Nguyên liệu

  • Brazil nuts
    5 oz
  • water
    35 oz
  • quinoa
    7 oz
  • butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
    10 ½ - 12 oz
  • garlic cloves
    2
  • lime peels to make zest, no pith
    2
  • fine sea salt to taste
    ½ tsp
  • ground black pepper to taste
    ½ tsp
  • fresh cilantro leaves to taste, divided
    1 - 2 oz
  • brown rice vinegar
    1 oz
  • lime juice
    ½ oz
  • olive oil
    6 ½ oz
  • radishes stems removed, halved
    3 ½ oz
  • shallots halved (approx. ¼ in.)
    1 oz
  • Granny Smith apples stems removed, quartered
    3 ½ oz
  • jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
    3 ½ oz
  • scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
    3 oz

Dinh dưỡng trên 1 portion

Calo 741.3 kcal / 3101.4 kJ
Chất đạm 11.5 g
Chất béo 58.7 g
Carbohydrate 47.6 g
Chất xơ 10.9 g
Chất béo bão hòa 9.7 g
Natri 258.9 mg

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100.000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin


Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả