• 

  50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
  50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 

  1000 g wody
• 

  1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 

  10 g oliwy z oliwek
• 

  200 - 250 g ryżu basmati
• 

  500 - 700 g zielonych szparagów bez twardych końcówek

Cytrynowy sos zabajone

• 

  4 żółtka
• 

  ¼ - ½ łyżeczki soli
• 

  1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 

  1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
• 

  10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego