Waterzooï

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chuẩn bị 15 phút

Toàn bộ 1h 15 phút

4 portions

Nguyên liệu

Le fumet

2 branches de céleri feuilles et branches
80 g d'oignon
2 clous de girofle
150 g de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
1 branche de persil plat frais équeutée et ciselée
1 feuille de laurier frais
50 g de carotte coupée en morceaux
1 de citron jaune non traité coupé en rondelles
6 grains de poivre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
250 g de vin blanc sec
550 g d'eau

Le plat

300 g de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
160 g de blancs de poireau coupés en tronçons
200 g de pommes de terre coupées en gros morceaux
700 g de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons

La sauce

3 branches de persil plat frais équeutées et hachées
2 jaunes d'œufs
le jus d'un citron jaune
200 g de crème liquide entière

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 45.8 g

Calo 2859 kJ / 684 kcal

Chất béo 34.8 g

Chất xơ 5.3 g

Carbohydrate 32.5 g

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