Jardinière de légumes, pesto de menthe

Le pesto de menthe

• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche
• 30 g de parmesan
• 1 pincée de poivre, à ajuster en fonction des goûts
• 80 g d'huile d'olive

La jardinière

• 80 g d'oignons nouveaux, coupés en deux
• 15 g d'huile d'olive
• 30 g de pousses d'épinards frais
• 300 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 350 g de petits pois frais, écossés
• 250 g de carottes nouvelles
• 200 g de pommes de terre nouvelles, coupées en morceaux
• 250 g de haricots verts frais, coupés en bâtonnets
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts