Cupcakes rouge

La pâte

• 160 g de farine de blé
• 60 g de fécule de maïs
• ½ c. à café de bicarbonate de sodium
• 2 c. à café de cacao en poudre non sucré
• ¼ c. à café de sel
• 120 g de lait, à température ambiante
• 1 c. à café de jus de citron
• 2 blancs d'œufs
• 60 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en morceaux
• 200 g de sucre en poudre
• 100 g d'huile de tournesol
• 2 jaunes d'œufs
• 2 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 2 c. à café de colorant alimentaire rouge
• ¼ c. à café de vinaigre

Le glaçage au fromage

• 150 g de fromage frais, type Philadelphia
• 60 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en morceaux
• 250 g de sucre glace maison