Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 ratings

Подготовка 20 min

Всего 40 min

4 portions

Ingredients

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 20.8 g

Calories 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Fat 33.4 g

Fibre 7.8 g

Carbohydrates 24.5 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Plant to Plate 120 Recipes
Australia and New Zealand

Вам также может понравиться...

Show all

American-style pancakes

45 min

Poached Eggs

15 min

Pikelets

35 min

Speedy beans on toast

20 min

Plum brioche buns

2 h 30 min

High protein natural yoghurt (Diabetes, TM6)

34 h 20 min

Fluffy ricotta pancakes

35 min

Gluten free waffles with maple bacon

1 h

Baked beans

13 h 25 min

Shakshuka in the Varoma

30 min

Cafe-style miso mushrooms

25 min

Magic muffins (Noni Jenkins)

30 min

Show all