Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 ratings

Подготовка 20 min

Всего 40 min

4 portions

Ingredients

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 20.8 g

Calories 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Fat 33.4 g

Fibre 7.8 g

Carbohydrates 24.5 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Plant to Plate 120 Recipes
Australia and New Zealand

Вам также может понравиться...

Show all

Waffles

25 min

American-style pancakes

45 min

Better-for-you banana pancakes

30 min

Shakshuka

50 min

Fluffy ricotta pancakes

35 min

Gluten free waffles with maple bacon

1 h

Pikelets

35 min

Shakshuka in the Varoma

30 min

Vegan porridge with fruits and cinnamon

15 min

Poached Eggs

15 min

Raspberry smoothie bowl with chia seeds

10 min

Slap pap (soft porridge)

40 min

Show all