Carrè di agnello con verdurine, fagiolini e gratin di patate

Name: Carrè di agnello con verdurine, fagiolini e gratin di patate
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di burro; 80 g di olio di oliva; 5 - 7 spicchi di aglio; 8 rametti di timo fresco; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 800 g di corona di agnello; 800 g di patate a pasta farinosa; 250 g latte; 100 g di panna; 3 cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere; 2 spicchi di aglio; 2 rametti di origano fresco; 2 rametti di prezzemolo fresco; 200 g di melanzane; 200 g di zucchine; 150 g di peperoni gialli; 150 g di peperoni rossi; 100 g di cipolle; 70 g di vino bianco; 150 g di acqua; 20 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino dado per brodo vegetale; 500 g di fagiolini verdi, freschi; 1 cucchiaio di saporito, fresco; 200 g di pomodori; 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco

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Prep 1h 25 min.

Total 1h 25 min.

6 porzioni

Ingrediente

1 cucchiaio di burro per friggere e un po' di più per ungere
80 g di olio di oliva e un po' di più per rosolare
5 - 7 spicchi di aglio dimezzati, a seconda del gusto e delle dimensioni
8 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 cucchiaino di pepe nero macinato
800 g di corona di agnello (vedi consiglio)
800 g di patate a pasta farinosa a pezzi (circa 3 cm)
250 g latte
100 g di panna
3 cucchiaino di sale e un po' di più per insaporire la corona di agnello
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
2 spicchi di aglio
2 rametti di origano fresco le foglioline lavate e asciugate
2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
200 g di melanzane a cubetti (1,5 cm)
200 g di zucchine a cubetti (1,5 cm)
150 g di peperoni gialli a pezzi (1,5 cm)
150 g di peperoni rossi a pezzi (1,5 cm)
100 g di cipolle a pezzi (1,5 cm)
70 g di vino bianco
150 g di acqua
20 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino dado per brodo vegetale

½ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
500 g di fagiolini verdi, freschi tagliate le estremità
1 cucchiaio di saporito, fresco ad esempio santoreggia, fresca

di saporito, fresco, ad esempio santoreggia, secca
200 g di pomodori a cubetti (circa 1,5 cm)
1 cucchiaio di foglie di basilico fresco tritato