Huevos al horno sobre espirales de verduras

Name: Huevos al horno sobre espirales de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400 - 450 g de calabacita; 200 - 250 g de camote; ½ cdita de sal; 3 cdas de aceite de oliva; 80 g de cebolla; 2 ramitas de hojas de albahaca fresca; 100 g de champiñones; 10 g de aceite de oliva; ½ - 1 cdita de pasta harissa; 4 piezas de huevos; 1 ½ cdita de hojuela de chile seco; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 ramita de albahaca fresca

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Prep 30 min.

Total 1h

4 porciones

Ingrediente

400 - 450 g de calabacita con los extremos recortados. Si son grandes, se recortan en forma circular para que quepan por el alimentador
200 - 250 g de camote con los extremos recortados. Recortado si es necesario para que quepan por el alimentador.
½ cdita de sal para espolvorear
3 cdas de aceite de oliva
80 g de cebolla reducidas a la mitad
2 ramitas de hojas de albahaca fresca solo las hojas
100 g de champiñones en rebanadas
10 g de aceite de oliva
½ - 1 cdita de pasta harissa
4 piezas de huevos
1 ½ cdita de hojuela de chile seco para espolvorear o al gusto
1 pizca de sal para sazonar o al gusto
1 pizca de pimienta negra molida para sazonar o al gusto
1 ramita de albahaca fresca para decorar