Tábua de Verão - Húmus de lentilhas, salada, pão pita tostado e Bellini de pêssego

Húmus

• 150 g lentilhas
• 1 cabeça de alho
• 2 ½ c. chá de sal
• 6 pães pita (ver dica)
• Paprika q.b.
• 10 g salsa
• 480 g água, mais q.b. p/ demolhar
• 80 g sementes de sésamo
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• ¼ c. chá de cominhos
• 40 g vinagre de sidra
• 50 g azeite, mais q.b. p/ regar
• 1 c. chá de mostarda
• 1 pitada de pimenta

Legumes

• 100 g cebola roxa cortada ao meio verticalmente (½- 1 unid. aprox.)
• 200 g tomate-chucha, suficientemente firme e pequeno que caiba inteiro no bocal da mandolina Bimby® (2 unid. aprox.)
• 200 g pepino descascado ou não, s/ extremidades
• 200 g abacate firme, descascado, cortado ao meio ou em quartos
• 100 g cenoura inteira, descascada (1-2 unid. aprox.)

Bellini de pêssego

• 300 g água
• 50 g açúcar
• 1 lima (casca, só a parte verde, e sumo)
• 200 g pêssego cortado em cubos pequenos, previamente congelado
• 400 g espumante
  sau 400 g espumante Prosecco
• 1 pêssego grelhado, cortado em cunhas (opcional)