Pan plano con verduras y hummus

Masa

• 500 g de harina de fuerza
• 320 g de agua
• 20 g de aceite de oliva
• 20 g de levadura prensada fresca
• 1 pellizco de azúcar
• 1 ½ cucharadita sal

Cobertura

• 1 diente de ajo
• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 35 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• 15 g de zumo de limón
• 20 g de semillas de sésamo tostado
• ¾ cucharadita de sal
• 100 g de pimiento rojo en tiras (0,5 cm x 3-4 cm)
• 100 g de zanahoria en rodajas finas
• 100 g de tomates cherry amarillo, en rodajas
• 100 g de pimiento verde en tiras (0,5 cm x 3-4 cm)
• 100 g de cebolla roja en medias rodajas finas
• aceite de oliva
• 2 - 3 pellizco pimienta negra, molida
• 1 - 2 cucharaditas de pimentón