Muffins veganos con compota de manzana y pera

Muffins

• 120 g de bebida de soja
• 1 cucharadita de vinagre de sidra
• 245 g de harina de repostería
• 1 ½ cucharaditas de levadura química en polvo
• 110 g de margarina (vegana)
• 60 g de jarabe de arce

Compota de manzanas y peras

• 50 g de jarabe de arce
• 100 g de manzana Golden (descorazonadas y cortadas en trozos)
• 100 g de peras conferencia (descorazonadas y cortadas en trozos)
• ¼ de cucharadita de cardamomo molido
• 1 chorrito de vainilla líquida (opțional)