Versiuni compatibile
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Schalotten-Vinaigrette
- 50 g Schalotten
- 60 g Balsamico, hell
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 1 TL Honig
- 15 g Pflanzenöl
Schweinebauch und Sauce
- 2 TL Kümmelsamen
- 2 TL Korianderkörner
- ½ TL Zimt
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Sternanis
- ½ TL Thymian, getrocknet
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 10 g Meersalz
- 5 g Zucker
- 1 TL Pfeffer
- 1250 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 600 g Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte, am Stück, in 4 Stücken (à 150 g)
- 2 EL Öl
- 10 g Speisestärke
- 50 g Sweet-Chili-Sauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
Kartoffel-Endivien-Stampf
- 700 g Wasser
- 4 ½ TL Salz
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 2 cm)
- 150 g Endiviensalat, grob zerzupft
- 200 g Milch
- 2 EL Öl zum Braten
- 100 g Butter, in Stücken
- ¼ TL Muskat
- Valori nutritive
- per 1 Portion
- Calorii
- 5499 kJ / 1314 kcal
- Proteine
- 22 g
- Carbohidrați
- 55 g
- Grăsimi
- 113 g
- Grăsimi saturate
- 44 g
- Fibre
- 7.4 g
- Sodiu
- 4077 mg
În colecțiile mele
Rețete alternative
Afișare toateErbsen-Speck-Pasta
35 Min
Flammkuchen-Toast
20 Min
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
2 godz. 45 min
Pulled Pork Burger
6 Std. 20 Min
Coq au vin
2h
Ochsenbäckchen
5 Std.
Krustenbraten mit Malzsauce
2 Std. 40 Min
Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl
10óra 45p
Langos klassisch
1h 30 min
Smoked Gulasch mit Bacon
4h
Kartoffel-Hühner-Frikassee mit Spätzle
30 Min
Sauerbratenragout
49óra