Salted Egg Yolk Flaky Mooncake

Water Dough

• 105 g air
• 15 g gula
• 1 sdt garam
• 60 g lemak babi (lard)
• 100 g tepung terigu protein rendah
• 100 g tepung terigu protein tinggi

Oil Dough

• 180 g tepung terigu protein rendah
• 90 g lemak babi (lard)

isian

• 720 g pasta kacang merah adzuki Jepang
• 24 telur asin, bagian kuning saja
• 20 g arak beras
• 2 kuning telur
• biji wijen hitam, untuk taburan