Strüdel pere e cioccolato

Name: Strüdel pere e cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 fette
Ingredients: 250 g di farina tipo 00; 1 uovo; 40 g di burro; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di miele; 75 g di acqua; 4 pere Abate; 1 limone; 30 g di Rum; 50 g di uvetta sultanina; 30 g di pinoli; 110 g di zucchero grezzo di canna; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 10 - 20 g di cacao amaro in polvere; 60 g di nocciole tostate; 80 g di latte parzialmente scremato; 170 g di cioccolato al latte; 60 g di olio di arachidi; 1 tuorlo d'uovo; zucchero a velo

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Prep 30 min.

Total 1h 40 min.

16 fette

Ingrediente

Impasto

250 g di farina tipo 00
1 uovo
40 g di burro morbido, a pezzi
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di miele
75 g di acqua fredda

Ripieno

4 pere Abate
1 limone preferibilmente biologico, il succo e la scorza grattugiata
30 g di Rum
50 g di uvetta sultanina ammollata nel Rum per 15 minuti
30 g di pinoli
110 g di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
10 - 20 g di cacao amaro in polvere
60 g di nocciole tostate
80 g di latte parzialmente scremato
170 g di cioccolato al latte a pezzi
60 g di olio di arachidi
1 tuorlo d'uovo sbattuto
zucchero a velo q.b.