Ensalada de pasta con cecina, queso brie y vinagreta de aguacate

Ensalada

• 1500 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de pasta corta seca (fusilli)
• 130 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento rojo
• 8 mazorcas de maíz baby en conserva, en 4 trozos
• 8 espárragos verdes en conserva en 4 trozos
• 150 g de cecina en lonchas en trozos de aprox. 3x3 cm
• 100 g de queso brie en trozos de aprox. 3x3 cm

Vinagreta de aguacate

• 180 g de aguacate
• 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de lima
• 60 g de agua
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida