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Ensalada de patatas y espárragos con pesto de eneldo

Ensalada de patatas y espárragos con pesto de eneldo
4.2 11 evaluare
Prep 10 min.
Total 55 min.
4 raciones
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Ingrediente

  • 600 g de patatas en trozos grandes y regulares (aprox. 5x5 cm)
  • 600 g de agua
Pesto
  • 60 g de queso parmesano en trozos (2 cm)
  • 50 g de piñones
  • 60 g de aceite de oliva
  • 25 - 30 g de eneldo fresco
  • 20 g de alcaparras
  • 10 g de zumo de limón
  • 120 g de yogur griego
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
Ensalada
  • 50 g de cebolla roja
  • 4 huevos
  • 1300 g de agua
  • 400 g de espárragos verdes frescos (1 manojo)
  • 150 g de pepino (opțional) rodajas (2 mm)
  • piñones tostados

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 ración

Sodiu 469 mg
Proteine 20.8 g
Calorii 2118.2 kJ / 506.3 kcal
Grăsimi 31.8 g
Fibre 6.4 g
Grăsimi saturate 6.5 g
Carbohidrați 38.1 g

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Revista Thermomix nº 163 35 rețete
Spania

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