Meatballs Tikka Masala

Fleischbällchen

• ½ Bund Koriander, abgezupft
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Rinderhackfleisch, grob zerzupft
• 30 g Paniermehl
• 1 - 2 TL Sambal Oelek
• 1 Ei
• ¾ TL Salz
• ½ TL Cayenne-Pfeffer
• 20 g Tomatenmark
• 1 ½ TL Senf

Tikka Masala und Fertigstellung

• 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt, in Ringen
• 1 TL Salz
• 50 g Butter
  sau 50 g Ghee
• 1 Zwiebel, halbiert
• ½ TL Kurkuma
• ¾ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• ¾ TL Koriander, gemahlen
• ¾ TL Garam Masala
• 1 TL Paprika edelsüß
• 10 g brauner Zucker
• 20 g Tomatenmark
• 600 g passierte Tomaten
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  sau 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 200 g Basmati-Reis
• Wasser zum Kochen
• 100 g Sahne
• 30 g Mandeln, gemahlen
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen, zum Servieren