Biała zupa chili z kurczakiem; Bułeczki na parze; Lemoniada z kolendry i cytrusów

Name: Biała zupa chili z kurczakiem; Bułeczki na parze; Lemoniada z kolendry i cytrusów
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porcji
Ingredients: 420 g mąki pszennej; 220 g wody; 20 g oleju; 5 g suchych drożdży; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; ¼ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki soli; 150 g sera cheddar; 90 g cebuli szalotki; 2 papryczki chili jalapeño, świeże; 4 ząbki czosnku; 25 g oleju; 250 - 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 280 - 350 g białej fasoli, dużej, z puszki; 150 - 220 g kukurydzy, konserwowej; 800 g wody; ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 5 - 6 gałązek kolendry, świeżej; 40 - 60 g cukru; 3 limonki; 1 cytryna; 80 - 100 g ogórka; 200 g kostek lodu; 600 g wody mineralnej, niegazowanej; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu

4.8 71 evaluare

Prep 30 min.

Total 1h

5 porcji

Ingrediente

Bułeczki na parze

420 g mąki pszennej
220 g wody letniej
20 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
5 g suchych drożdży

15 g świeżych drożdży, pokruszonych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli

Biała zupa chili z kurczakiem

150 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
90 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
2 papryczki chili jalapeño, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki

20 - 25 g papryczek chili jalapeño, marynowanych, odsączonych
4 ząbki czosnku
25 g oleju
250 - 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w paski (4 x 1 cm)
280 - 350 g białej fasoli, dużej, z puszki odsączonej (ok. 1 puszka)
150 - 220 g kukurydzy, konserwowej odsączonej (ok. 1 puszka)
800 g wody
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone

Lemoniada z kolendry i cytrusów

5 - 6 gałązek kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
40 - 60 g cukru
3 limonki (2 obrane, bez białych błonek i pestek, pokrojone na kawałki, 1 pokrojona w ćwiartki, do podania)
1 cytryna obrana, bez białych błonek i pestek, pokrojona na kawałki
80 - 100 g ogórka obranego, pokrojonego na kawałki
200 g kostek lodu
600 g wody mineralnej, niegazowanej