Pizza con mozzarella de nuez de la India TM6

Name: Pizza con mozzarella de nuez de la India TM6
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h 50 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 20 porciones
Ingredients: 255 g de agua; 1 ½ cdita de levadura seca; 400 g de harina de trigo; 15 g de aceite de oliva extra virgen; 1 cdita de sal fina; 350 g de nuez de la India; agua; 425 g de agua; agua; 1 cdita de levadura nutricional; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de ácido cítrico; sémola de maíz, pulverizado medio; salsa de jitomate

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Prep 30 min.

Total 12h 50 min.

20 porciones

Ingrediente

Masa para pizza

de agua
255 g
de levadura seca
1 ½ cdita
de harina de trigo
400 g
de aceite de oliva extra virgen
15 g
de sal fina
1 cdita

Mozzarella de nuez de la India

de nuez de la India
350 g
agua para remojar
de agua
425 g
agua helada, para baño frío
de levadura nutricional (ver tip)
1 cdita
de sal fina
1 cdita
de ácido cítrico
½ cdita
sémola de maíz, pulverizado medio para espolvorear

harina de trigo, para espolvorear
salsa de jitomate para pizza