Gratinado de búzios com frango, alcachofras e limão

Massa

• 50 g queijo da Ilha
• 1500 g água
• 1 ½ c. chá de sal
• 350 g massa tipo concha (tamanho grande)
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite
• 600 g peito de frango cortado em tiras
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 pitada de pimenta
• 200 g fundo de alcachofra, em conserva

Molho béchamel de coentros

• 15 g coentros
• 600 g leite
• 30 g manteiga
• 40 g amido de milho
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta