Bangkok-Hot-Dog

Erdnuss-Mayonnaise

• 250 g Erdnussöl (siehe Tipp)
• 1 Ei (siehe Tipp)
• 2 TL Senf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Cayenne-Pfeffer

Zubereitung und Fertigstellung

• Wasser zum Kochen
• 1 Zwiebel (ca. 30 g), halbiert
• 1 frische Chilischote (ca. 5 g), entkernt
• 70 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
• 5 g Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
• 6 Brühwürstchen
• 250 g Mango, reif, in Stücken
• 1 TL Salz
• 15 g brauner Zucker
• 15 g Limettensaft
• 20 g Sweet-Chili-Sauce
• 1 TL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• 6 Hot-Dog-Brötchen, aufgeschnitten
• 60 g Mungobohnensprossen, frisch, zum Garnieren
  sau 60 g Pak Choi zum Garnieren
• Puffreis zum Garnieren
  sau Quinoa, gepufft zum Garnieren