Sopa Pho com sobras de frango

Name: Sopa Pho com sobras de frango
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 doses
Ingredients: 1900 g água; 6 ovos; Sobras de frango assado; 3 - 5 dentes de alho; 10 - 20 g gengibre; 15 g óleo vegetal; ½ - 1 c. chá de cinco especiarias chinesas em pó; 70 g raiz de salsa; 70 g alho-francês; 70 g bolbo de aipo; 1 pau de canela; 3 cravinhos; ½ - 1 malagueta vermelha; ¼ - ½ c. chá de pimenta preta em grão; ¾ c. chá de sal; 400 g noodles de arroz; 20 - 30 g molho de soja; 15 - 25 g molho de peixe; 50 g espinafres baby frescos; Cebolo (spring onion); Rebento de feijão mungo, fresco; Lima; Sementes de sésamo

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Prep 45 min.

Total 2h

6 doses

Ingrediente

água mais q.b. p/ cozer
1900 g
ovos
6
Sobras de frango assado (carne, gordura, sucos, pele e ossos) (ver dica)
dentes de alho (ver dica)
3 - 5
gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.) (ver dica)
10 - 20 g
óleo vegetal
15 g
cinco especiarias chinesas em pó
½ - 1 c. chá de
raiz de salsa cortada ao meio longitudinalmente
70 g
70 g pastinaca, cortada ao meio longitudinalmente
alho-francês cortado em pedaços (5 cm aprox.)
70 g
bolbo de aipo cortado em pedaços (3-5 cm aprox.) (ver dica)
70 g
pau de canela
1
cravinhos
3
malagueta vermelha cortada ao meio e s/ sementes (ver dica), mais q.b. cortada em fatias p/ servir
½ - 1
pimenta preta em grão
¼ - ½ c. chá de
sal mais q.b. p/ temperar
¾ c. chá de
noodles de arroz (por exemplo, Pho ou vermicelli)
400 g
molho de soja
20 - 30 g
molho de peixe
15 - 25 g
espinafres baby frescos p/ servir
50 g
Cebolo (spring onion) cortado em fatias (3 mm aprox.), q.b. p/ servir
Rebento de feijão mungo, fresco frescos q.b. p/ servir

rebentos de soja, frescos q.b. p/ servir
Lima cortada em cunhas, q.b.p/ servir
Sementes de sésamo q.b. p/ servir