Pizza Margherita

Pizzadeig

• 220 g vann, romtemperatur
• 1 ts sukker
  sau 1 ts maltpulver, ikke-diastatisk
• 20 g fersk gjær, smuldret
  sau 2 ts tørrgjær (8 g)
• 400 g hvetemel, fint
• 30 g "extra virgin" oliven olje
• 1 ts salt

Margherita topping

• 200 g mozzarella, delt i biter
• 250 g hakket tomat, på boks
• 2 - 3 klyper salt, etter smak
• 1 ss "extra virgin" oliven olje
• 10 - 15 basilikumblad, fersk, revet i mindre biter