Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos

Name: Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 30 g de cebolla roja; 55 g de tomates secos en aceite; 1 diente de ajo; 5 g de hojas de perejil fresco; 15 g de mostaza; 3 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada; 2 yemas de huevo; 200 g de solomillo de ternera; 30 g de aceite de oliva; 2 cucharaditas de alcaparras

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Timp de preparare 15 min.

Timp total 1h 15 min.

Mărime porție 2 raciones

Ingrediente

30 g de cebolla roja en trozos
55 g de tomates secos en aceite escurridos (reserve el aceite)
1 diente de ajo
5 g de hojas de perejil fresco
15 g de mostaza
3 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
sau 1 pellizco de chile seco desmenuzado
2 yemas de huevo
200 g de solomillo de ternera sin tendones ni nervios, en trozos de 3 cm, parcialmente congelados durante 30-60 minutos (ver sugerencia)
30 g de aceite de oliva
2 cucharaditas de alcaparras

Valori nutritive: per 1 ración
Calorii: 1664 kJ / 397 kcal
Proteine: 26 g
Carbohidrați: 11.5 g
Grăsimi: 28.5 g
Grăsimi saturate: 6 g
Fibre: 28 g
Sodiu: 1389 mg