Tartar de res con alcaparras, cebolla morada y aioli de jitomates deshidratados

Name: Tartar de res con alcaparras, cebolla morada y aioli de jitomates deshidratados
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 30 g de cebolla morada; 40 g de jitomate deshidratado en aceite; 15 g de jitomates deshidratados en aceite; 1 diente de ajo, pelado; 5 g de hojas de perejil fresco; 15 g de mostaza; 1 cdita de sal; ¾ cdita de pimienta negra molida; 1 pizca de hojuelas de chile seco; 2 yemas de huevo; 200 g de filete de res; 30 g aceite de oliva; 4 cdita alcaparra

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Timp de preparare 15 min.

Timp total 1h 25 min.

Mărime porție 2 porciones

Ingrediente

30 g de cebolla morada, en trozos
40 g de jitomate deshidratado en aceite, escurridos (guarde el aceite en un tazón y reserve)
15 g de jitomates deshidratados en aceite
1 diente de ajo, pelado
5 g de hojas de perejil fresco
15 g de mostaza
1 cdita de sal
¾ cdita de pimienta negra molida
1 pizca de hojuelas de chile seco
2 yemas de huevo
200 g de filete de res, limpia, en trozos (3 cm), semcongelados (ver tip)
30 g aceite de oliva
4 cdita alcaparra, escurrido

Valori nutritive: per 1 porción
Calorii: 1664.5 kJ / 397.5 kcal
Proteine: 26 g
Carbohidrați: 11.5 g
Grăsimi: 28.5 g
Grăsimi saturate: 6 g
Fibre: 28 g
Sodiu: 1389 mg