Bocaditos de chocolate blanco y caramelo salado

Salsa de caramelo

• 250 g de azúcar
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 180 g de nata (35% de grasa)
• 1030 g de agua
• 1 cucharada de vinagre

Bizcocho de chocolate blanco y caramelo

• 80 g de chocolate blanco en trozos
• 100 g de mantequilla en trozos
• 120 g de azúcar
• 2 huevos
• 150 g de harina de repostería
• 2 - 4 pellizcos de sal en escamas