Kem caramel mặn

Sốt caramel mặn

• 250 gam đường
  sau 250 gam đường nâu
• 200 gam kem tươi, ít nhất 30% chất béo
• 1030 gam nước
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 30 gam bơ nhạt, để lạnh, một miếng (khoảng 60 mm x 40 mm x 10 mm)
• 1 thìa cà phê muối
• 50 gam giấm

Kem

• ½ quả vani
• 600 gam sữa bò nguyên kem
• 200 gam kem tươi, ít nhất 30% chất béo
• 30 gam đường
• 6 lòng đỏ trứng gà