Piccata di pollo su ratatouille
TM6 TM5

Piccata di pollo su ratatouille

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Ingrediente

Panatura

  • 1 mazzetto di origano fresco (circa 20 g), le foglioline lavate e asciugate
  • 60 g di Parmigiano reggiano, a pezzi (2 cm)
  • 10 g di farina bianca
  • 30 g di acqua
  • 1 uovo

Ratatouille

  • 180 g di peperoni gialli, privati dei semi, a pezzi (3 cm)
  • 250 g di melanzane, pelate a piacere, a pezzi (1½ cm)
  • 250 g di zucchine, a pezzi (1½ cm)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • 80 g di cipolle, tagliate a metà
  • ½ cucchiaio di olio di oliva
  • 400 g di pomodori, tagliati in quattro
  • 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)

Finitura

  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 400 g di sovracoscia di pollo, disossata e senza pelle (4 pezzi)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 4 pizzichi di pepe di Cayenna macinato
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Valori nutritive
per 1 porzione
Calorii
1444 kJ / 346 kcal
Proteine
31.1 g
Carbohidrați
15 g
Grăsimi
17 g

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