Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 evaluare

Prep 40 min.

Total 15h 30 min.

12 unidades

Ingrediente

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 unidade

Proteine 5 g

Calorii 864 kJ / 212 kcal

Grăsimi 6 g

Fibre 3.8 g

Carbohidrați 30 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Pão artesanal 43 rețete
Portugalia

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Folar de Trás-os-Montes

2h 30 min.

Focaccia integral com cebola e pimento

3h 20 min.

Lagarto alentejano

1h 40 min.

Coroa recheada

1h 50 min.

Chiabata

1h 40 min.

Pão preto

2h

Pãezinhos a vapor com chouriço TM5 e TM6

Nu există evaluări

Pão rápido com passas e sementes de abóbora com húmus de couve-flor assada

Nu există evaluări

Pão de batata-doce roxa

4h

Pão com pesto a vapor

1h 15 min.

Brunch de bagels rápidos

55 min.

Chiabata de carne salteada com chutney de pêssego

2h 35 min.

Afișare toate