Sałatka ze szparagami, młodymi ziemniakami i serem korycińskim

Sos

• 70 g oliwy z oliwek
• 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g octu
• 15 g musztardy Dijon
• ¼ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Sałatka

• 500 g wody
• 500 g ziemniaków, młodych, obranych (Ø 3-3,5 cm)
• 1 pęczek zielonych szparagów, bez twardych końców (ok. 330 g)
• 300 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
• 150 g sera korycińskiego, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)